2009年11月

2009年11月21日

お歳暮

11月も半ばを過ぎ、朝晩めっきり寒くなりました。
そろそろお歳暮のシーズンですね。
洋菓子COCOONでは今年もお歳暮用焼き菓子の詰め合わせをご用意しています。

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しっかりした白い箱に6種類の焼き菓子をセットしてサテン生地の掛け布でくるんでお届けします。

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詰め合わせ内容は、フルーツパウンドケーキ、ココアアーモンドサブレ、チェダーチーズスティック、ガレット、フィナンシェ、オレンジケーキの6種類です。

ご予約は11月中のみの限定販売となっておりますのでCOCOONホームページよりお早めにご予約ください。
ご指定の期日に先方様へお届けいたします。


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2009年11月14日

ドッグランへ

最近、忙しくて夜もやらなければならない仕事がたくさんあって・・
ブログの更新がなかなかできないのです。

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わんちゃん用クリスマスクッキーの出荷が始まりました。
今週末に8種類の型抜きクッキーを4キロ、来週水曜日頃までに2キロ出荷です。
朝から晩まで生地を伸ばしては抜いて、焼いて・・・の繰り返し。
はっきり言って地獄です。
型が小さいから能率が悪いの何のって・・・
来年からはもっと大きい型にしよって言おうかな・・・・・。
でも、注文が入るのはうれしいことです。すいません、はい。

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一週間前のことですが、ドッグランへ行きました。
走るのが速すぎるのか、撮影がヘタなのかひどい写真です。
変な顔!

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いつもお散歩で会うクーちゃんが来ていました。
クルミちゃんって言う女の子ですが、きりっとした美人(美犬)さんです。

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この後いろいろなわんちゃんがドッグランにやってきたのですが、うちの4ワン達はその中の一頭と相性が悪くて危ないので早々に引き上げました。

全く関係ないのですが・・・
家の朝顔たち、まだ咲いています。

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西洋あさがおのヘブンリーブルー
まだまだつぼみがたくさんあります。

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琉球あさがおの・・何だろ?オーシャンブルーだと思っていたけど違うみたい・・。
こちらもつぼみがたくさん。

もっとも、咲き始めが9月に入ってからだったので遅かったのです。
いつまで咲き続けるのでしょうか。

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2009年11月04日

クリスマスのお菓子

ハロウィンも終わり次はいよいよクリスマスのお菓子の準備です。
今年のわんちゃんケーキは・・・
 
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ブッシュドノエルに決まりました。真っ赤ないちごをふわふわのキャロブ生地にキャロブクリームでロールにして、生クリームでコーティングしました。
わんちゃん用ですからもちろんお砂糖は人用の半分以下、乳脂肪分の少ない生クリーム、チョコレートの代わりにキャロブパウダー(いなごまめのさやを粉にしたもの)を使用して仕上げました。
試食係の4ワンたちはガツガツと召し上がり、お皿もピカピカになるほどなめまわしてくれて洗わなくてもいいくらいでした・・・・いいえ、ちゃんと洗いましたケド笑い
今までとは、食べっぷりが違いました。

そして、クリスマスクッキーはこちら・・・
 
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さつまいものお星様、キャロブのトナカイ、小松菜のツリー、そして3種類のボーイはプレーン、ブラックベリー、紫いもです。
今回はバターを使用せず少量のグレープシードオイルを加えたヘルシークッキーです。水分量もかなり抑えパリパリに焼き上がりました。
試食係に食べてもらう前にひとつつまんで、パリパリ、もぐもぐ・・していたら
なんと、寝ていたはずのミニーちゃん(コスプレ レモンちゃん)が・・・
 
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おすわりして、見ていました。
ミッキー(ベリーちゃん)も起きてきたので
 
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試食タイムとなりました。
バリバリ、ボリボリおいしそうに食べていました。

ところで・・・
おしりまるだしのミッキーとミニー。洋服が小さすぎ。
ミッキーにいたっては、短すぎて後ろ足が入りません・・・
服のサイズ選びは難しいです。着丈で選ぶとおなかのあたりがだぶだぶで、胴囲で選ぶと今度は丈がつんつるてん・・・・・
ベドの体型って特殊なんでしょうか?


at 23:35|PermalinkComments(0)わんわん通信 

今日の作業は・・

急な寒波で悪天候のため予定していたことがキャンセルになり・・・
せっかくの休日もたまっている仕事をしていました。
昨日、おととい、寒かったですね・・

わんちゃん用の秋のビスケットです。
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カラフルな色の落ち葉とさつまいもです。
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黄色はかぼちゃ、茶色はキャロブ、オレンジはパプリカ、プレーンと4色落ち葉にさつまいもは紫いもで作りました。

わんちゃん用のお菓子は見た目だからと依頼主様は無理難題を言ってくるのですが・・・
COCOONでは味にもこだわっています。
おやつなんだから、人が食べてもおいしくなければわんちゃんだって満足しないはず。
極力、甘みやカロリーをおさえて作りますので大変な作業です。
何度も試作を繰り返して製品化されたお菓子達は私の大切な子供達のようなものです。

今回もおいしいおやつになりましたよ。


at 02:27|PermalinkComments(0)COCOON通信 

2009年11月01日

クリスマスケーキ試食会2009

先日、クリスマスケーキの試作、試食会をしました。

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わんちゃん用いちごのブッシュドノエル制作中です。
なんだか楽しそうですね・・・

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チョコ生ショート制作中。なかなか良い手つきです。

スタッフ全員であーだこーだと言いながらクリスマスケーキ5種類を作りました。

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       ブッシュドノエル

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       ブッシュドノエル・マロン

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       いちごショートケーキ

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       チョコレートショートケーキ

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        わんちゃん用ブッシュドノエル

そして・・・
試作の後は写真撮影していよいよ試食会です。
それぞれのケーキをカットして紅茶をいれていただきました。

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ブッシュドノエルは例年登場する定番ケーキ。ふわふわしっとりの生地でチョコレートクリームとの相性抜群でクリスマスケーキの王様です。

今年初めてのブッシュドノエル・マロンはいちごのノエルと同じ製法で作ったココア生地に栗のラム酒煮を巻き込んだケーキ。白い生クリームをナッペして切り株に雪が降り積もったようなケーキ。こびとさんが大きな栗をのこぎりで切ろうとしています。
ココアを加えてもふわふわしっとりは変わりません。
個人的にはこのケーキが一番好きかな・・・・

わんちゃん用ブッシュドノエルはキャロブ生地、キャロブクリームでいちごを巻き込み乳脂肪分の低い生クリームで雪の感じを表現しています。
家にいるモニターさん・・・4匹のベドリントン達はあっという間の完食でした。

いちごショート、チョコ生ショートはいつものケーキにクリスマスバージョンの飾りを付けて仕上げました。

さてさて・・・今年のクリスマスケーキはどれにする?

at 23:39|PermalinkComments(0)COCOON通信