ノエル

2015年12月02日

ノエルマロン

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クリスマスケーキ「ノエルマロン」
今年のクリスマスケーキの試作をしました。
ふわふわもっちりしたココアスポンジ生地に地元、
高麗川マロンをじっくり煮込んで作った
栗の渋皮煮と栗のラム酒煮を巻き込んだ薪型の
クリスマスケーキです。
メレンゲのキノコ、チョコの葉っぱ、柵、抹茶バタークリーム
のツタでデコレーション。
とっても美味しく仕上がりました。
クール冷凍便にて発送承ります。(^^)


cocoontsuushin at 16:24|PermalinkComments(9)TrackBack(0)

2013年12月14日

パーツ作り

今日はクリスマスに向けてケーキに飾るパーツ作りをしました。

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メレンゲのキノコ

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アップで見るとこんな感じ。かわいいでしょ。

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チョコレートをテンパリングして作るチョコの柵とツタの葉っぱ。

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うちの庭にあるヘデラの葉を摘んで葉っぱの裏側にチョコを塗ります。
固まったら葉をそっとはがすとチョコの葉っぱの出来上がり。
写真ではわかりにくいですが葉脈もちゃんと見えます。

メレンゲのキノコもチョコの葉っぱもパーツとして売っていますがあえて手作りしています。
細かくてめんどうな作業ですが、これが楽しいんです。

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開店当初から一番人気のブッシュドノエルです。


cocoontsuushin at 22:08|PermalinkComments(6)TrackBack(0)